- Uusi
Koji Angel 500g Keltainen etiketti– Alkoholipärm / Alkoholihiiva
30,88 €
Sisältää alv:n
tarneaeg 1-3 päeva
- Alkoholihiiva ( Koji Angel ): Homeen, entsyymien ja hiivan seos tärkkelyspitoisten raaka-aineiden (vilja, riisi) sokeroimiseksi ilman kypsentämistä.
Koji (koji) onhomesieni ( Aspergillus oryzae ), jota käytetään japanilaisessa keittiössä riisin, soijapapujen ja ohran fermentointiinSe on tärkeä ainesosa soijakastikkeen, mison, saken ja mirinin tuotannossa, sillä se hajottaa tärkkelystä ja proteiineja ja antaa makean umamin maun. Koji on myös suosittu tislaajahiiva kotioluiden valmistuksessa.
Kojin käytön keskeiset näkökohdat:
- Käyminen :Käytetään miso-tahnan, soijakastikkeen ja amazaken valmistukseen.
- Alkoholihiiva ( Koji Angel ): Homeen, entsyymien ja hiivan seos tärkkelyspitoisten raaka-aineiden (vilja, riisi) sokeroimiseksi ilman kypsentämistä. Yellow Label
- Shio Koji :Kojin, suolan ja veden fermentoitu seos, jota käytetään marinadina lihan/kalan mureuttamiseen ja maunvahventeena.
- Kahvin aromi :Käytetään kahvipapujen käymisen aikana ainutlaatuisten aromien luomiseksi.
10 Tuotteet
- Alkoholihiiva ( Koji Angel ): Homeen, entsyymien ja hiivan seos tärkkelyspitoisten raaka-aineiden (vilja, riisi) sokeroimiseksi ilman kypsentämistä.